La philosophie Zerodig
Les Jardins de Kermeur sont nés d’une conviction simple : un sol vivant crée
une nourriture saine et la nourriture saine crée une communauté saine.
Un sol vivant contient un immense et divers univers de microbes (bactérie, protozoaires, champignons, nématodes, etc.), vers de terre et insectes (araignées, scarabées, centipèdes, etc.). Les membres de cet univers travaillent ensemble pour bien nourrir nos plantes et donner une structure au sol dans lequel les plantes sont confortablement établies et peuvent résister aux ravages climatiques qui deviennent de plus en plus fréquent.
Nous avons choisi une agriculture douce, sans travail du sol, pour soutenir et encourager le microbiome du sol, pour restaurer la biodiversité, réduire l’impact climatique et nourrir la communauté avec des aliments savoureux et nutritifs.
Ce projet n’est pas seulement un lieu de production d'aliments sains et de qualité, mais aussi un lieu d'apprentissage, d’innovation et de partage d’un modèle de micro-ferme agroécologique.
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Notre projet
Nous sommes un couple de maraîchers, Jean-Christophe et Anne-Camille. Nous croyons à une agriculture à taille humaine, centrée sur la santé du sol, le respect de la nature et la qualité de nos produits.
Chaque récolte est le résultat d’un travail attentif, patient et profondément engagé.
Nous suivons les principes agroécologiques. Notre philosophie : moins de perturbation, plus de vie dans nos sols égal plus de valeur nutritive et de goût dans nos récoltes – tout en laissant la nature nous guider et suivre son cours.
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Sol vivant
Si nous nourrissons le sol, il nourrira les plantes qui nous nourriront.
Tout commence par le sol. Nous entretenons des écosystèmes riches et vivants sous nos pieds, soutenant l’univers de micro-organismes qui travaille en symbiose avec nos plantes pour les nourrir.
Le base de notre sol vivant est un milieu riche en matière organique – en forme de composte et copeaux de bois – qui servent à entretenir le micro-biome du sol. Les plantes partagent une partie de leur produit issu de la photosynthèse sous forme d’exsudats racinaires avec les micro-organismes et reçoivent les éléments nutritifs dont ils ont besoin en échange. Un système parfait qui a évolué sur plus de 400 millions d’années.
Les bactéries et champignons et autres animaux du sol – notamment les vers de terre – jouent un rôle important dans la production d’une structure de sol qui permet aux plantes de pousser dans un confort absolu et de résister aux conditions climatiques extrêmes et à la sècheresse.
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Biodiversité
La biodiversité est le système immunitaire de la nature. Elle empêche la propagation des ravageurs et des maladies dans les écosystèmes. En offrant une grande diversité d'habitats, nous pouvons renforcer la résilience naturelle de nos plantes.
La grande diversité d'un sol vivant est complétée par la diversité de la végétation aérienne. Nous cultivons non seulement une grande variété de légumes, de fruits et d'herbes aromatiques, mais aussi des fleurs pour attirer les pollinisateurs et autres insectes, qui à leur tour attirent les oiseaux. Cette diversité aérienne offre également un habitat aux insectes prédateurs bénéfiques, contribuant ainsi au maintien d'un équilibre écologique sain, essentiel à la croissance de nos plantes. Restaurer la nature de cette manière améliore la biodiversité et le rendement de nos cultures.
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Succession écologique
La « succession écologique » décrit le développement de différentes communautés de plantes et de micro-organismes au fil du temps, en l'absence de perturbations. Les écosystèmes tendent généralement à évoluer vers des communautés diversifiées, principalement composées de plantes vivaces, beaucoup plus résilientes et stables.
En comprenant, en encourageant et en accompagnant ce processus, et en fondant notre agriculture sur des communautés intactes de plantes et de micro-organismes, nous pouvons produire des aliments de manière régénératrice, en réduisant le travail de préparation du sol et de désherbage.
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Cultures de couverture
Un sol vivant a besoin d’être nourri. Maintenir des plantes vivantes dans le sol en permanence est la meilleure façon d’y parvenir. Nous semons des cultures de couverture pendant l’hiver et les laissons en terre jusqu’aux prochaines plantations.
Nous utilisons également du compost et des résidus végétaux comme paillis pour optimiser les chances de survie du sol durant l’hiver et le préparer à nourrir les cultures printanières.
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Densité nutritionnelle
Les plantes ne contiennent des niveaux élevés de micronutriments – notamment des minéraux essentiels – et de phyto-nutriments que si elles poussent dans des sols biologiquement actifs et sont exposées à un certain niveau de stress environnemental.
Nous avons besoin d’un apport important et diversifié en micronutriments pour maintenir une vie saine et active. Un apport suffisant en phyto-nutriments variés est indispensable au maintien de notre système immunitaire et à notre protection contre les maladies.
Surtout, nous avons besoin d’une alimentation variée et riche en micronutriments, phyto-nutriments et fibres pour préserver un microbiote intestinal sain.
Tout cela contribue à la saveur de nos plantes, notre bien-être et à notre vitalité.
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Empreinte carbonne
Les plantes qui poussent dans un sol vivant contribuent à atténuer l’accumulation de dioxyde de carbone dans l’atmosphère en le fixant sous forme de carbone dans le sol au fil du temps.
Grâce à la photosynthèse, les plantes absorbent le dioxyde de carbone de l’air et le fixent sous forme de sucres. Elles excrètent ensuite jusqu’à 60 % de ces sucres par leurs racines pour nourrir les micro-organismes et les champignons du sol. Ces derniers utilisent le carbone de ces exsudats pour croître et se multiplier, produisant de nouveaux composés comme la glomaline. Au fil du temps, le carbone est stocké dans le sol sous forme de composés carbonés plus stables, tels que les acides humiques et fulviques.
Tant que le sol n’est pas perturbé, ce processus se poursuit et le carbone est capté dans l’atmosphère et séquestré dans le sol.
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Kilomètres alimentaires
Cultiver localement et au rythme des saisons nous permet de réduire le transport, le gaspillage et les emballages. Nous garantissons ainsi la fraîcheur de nos produits et leur mise à disposition optimale.
Cette démarche contribue également à réduire l’empreinte carbone des Jardins de Kermeur.
Nous récoltons souvent le jour même quand nos produits sont disponibles pour votre dégustation.
